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Torta di Rose con Crema pasticcera
Post inserito il 07 Novembre 2019
Ingredienti:
per la base di pan brioche:
250 g di farina Per dolci senza glutine
250 g di farina per pasta fresca senza glutine
( se volete potete usare anche solo 500 g di farina per dolci SG)
200 ml di latte intero
120 g di zucchero semolato
70 ml di olio di riso ( va bene anche l’olio di semi di girasole )
3 g di lievito di birra
2 uova intere
1 cucchiaino di zucchero di canna
scorza grattugiata di 1 limone biologico
Per la Crema:
300 ml di latte intero
70 g di zucchero semolato
25 g di amido di mais
2 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone biologico
per spennellare:
1 tuorlo + latte q.b
Procedimento:
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme al cucchiaino di zucchero di canna.
Poi versatelo nell’impastatrice insieme alle farine setacciate, la scorza grattugiata, lo zucchero e le uova intere.
Azionate la planetaria (o con le fruste per impasto) a bassa velocità per pochi minuti, poi aggiungete l’olio a filo e lasciatela lavorare fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido, elastico e ben incordato ( tirando la pasta, questa non si deve rompere ).
Ci vorranno circa 25 minuti.
Mettete l’impasto in una ciotola capiente, leggermente unta, coprendola con un canovaccio pulito.
Lasciatelo a lievitare per circa 10 ore all’interno del forno spento. Deve triplicare il suo volume.
Preparate la crema, montando i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete l’amido e amalgamate.
Versate il composto nel latte caldo, sul fuoco, e fate cuocere per qualche minuto continuando a mescolare.
Lasciate raffreddare completamente la crema.
Stendete l’impasto formando una rettangolo e spalmateci sopra la crema, lasciando vuoti i bordi.
Arrotolate dalla parte più lunga e tagliate il cilindro in 7 girelle che poi metterete all’interno della teglia, imburrata e infarinata.
Ricoprite con il canovaccio e mettete a lievitare fino al raddoppio.
Passato il tempo necessario, spennellate la superficie con tuorlo e latte, leggermente sbattuti e cuocete in forno, statico e già caldo, a 180° per 35 minuti.
Lasciatela raffreddare completamente, spolverate con zucchero a velo e gustatevi la vostra Torta di Rose.
A vostro piacimento potreste aggiungere alla crema della Nutella (come abbiamo fatto noi nella rosa centrale )
E ORA......NON VI RESTA ALTRO CHE GUSTARLA!
Buon Appetito dall'Hotel Tiffany!