Pesto Genovese Recipe
Publié le 07 Mai 2019
Vous pouvez trouver des milliers de versions de cette sauce populaire et renommée mondiale Pesto Genovese qui enferme la meilleure tradition de la région ligure. Pour la recette ligurienne classique, nous vous recommandons d'utiliser un pilon et un mortier au lieu d'un mélangeur automatique pour un goût plus authentique.
Ingrédients:
- 3 bouquets de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de fromage pecorino
- 1 cuillère à soupe de fromage parmesan
- huile 5 cuillère de table o d'olive extra vierge
- sel de mer
Laver le basilic et le sécher dans un chiffon, puis enlever les feuilles de la tige. Mettez-un par un dans un mortier et, en utilisant un mouvement circulaire, les moudre avec le sel. Ajouter l'ail, les noix de pin (grillé) et continuer le broyage ensemble jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en ajoutant aussi le pecorino et parmesan mixte. À ce stade, ajouter l'huile d'olive tout en remuant avec une cuillère jusqu'à ce qu'il atteigne la densité désirée.
Les pâtes parfait pour Pesto Genovese est le typique ligurienne "Trofia" mais penne classique ou spaghettis sont toujours une alternative valable.
Bon Appéti!
Vin: Servir avec une Soave Castelcerino de Cantina di Soave ou Bianchetta Genovese.Alternatively choisir un bon chardonnay qui pourrait suivre ce plat savoureux.