Pesto Genovese Recipe
Posted on 07 Mai 2019
Sie können Tausende von Versionen des beliebten und weltweit bekannten Pastasauce Pesto Genovese finden, die die beste Tradition der ligurischen Region umschließt. Für den klassischen ligurischen Rezept empfehlen wir einen Stößel und Mörser, anstatt einen automatischen Mixer für sie authentischer Geschmack.
Zutaten:
- 3 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pinienkernen
- 1 Esslöffel Pecorino
- 1 Esslöffel Parmesan
- 5 Tafellöffel oder natives Olivenöl extra
- Meersalz
Waschen Sie das Basilikum und trocknen Sie sie in einem Tuch, dann entfernen Sie die Blätter vom Stiel. Setzen Sie sie eins nach dem anderen in einen Mörser und einer kreisförmigen Bewegung, schleifen sie mit dem Salz. Fügen Sie Knoblauch, Pinienkerne (geröstet) und kontinuierliche Schleifen zusammen, bis die Mischung glatt ist, auch das gemischte Pecorino und Parmesan hinzufügen. An dieser Stelle fügen Sie das Olivenöl, während sie mit einem Löffel rühren, bis es die gewünschte Dichte erreicht.
Die perfekte Paste für Pesto Genovese ist die typische ligurische "trophischen", aber klassische penne oder Spaghetti gibt immer Alternativen gültig.
Buon Appetito!
Wein: Servieren mit einem Castelcerino Soave Soave oder Keller Bianchetta Genovese.Alternatively eine gute chardonnay holen, die mit dieser schmackhaftes Gericht halten konnte.